人們對保健食品及其食療作用非常重視，辣椒這一傳統(tǒng)食物越來越受到大眾的青睞。辣椒既可作為食品又可作為藥品從各方面進(jìn)行開發(fā)利用。
1辣椒食品
　　辣椒營養(yǎng)粉、辣椒療效粉、糖尿病食療粉、胃病食療粉、高血脂食療粉、辣椒顆粒粉、辣椒餅干、辣椒掛面、辣椒通心粉、辣椒芽菜等。
2辣椒飲料
　　辣椒食療酒、辣椒醋、辣椒茶、辣椒飲料（辣椒清肺潤喉飲料、辣椒祛暑飲料、辣椒滋補(bǔ)飲料）等。
3辣椒化妝品
　　辣椒護(hù)發(fā)素、辣椒浴液，辣椒護(hù)膚霜、辣椒防輻射面膏。
4辣椒黃酮類產(chǎn)品
　　這類產(chǎn)品是以辣椒中提取的生物類黃酮為主要原料制品。辣椒中的黃酮是黃色粉末狀，主要成分是2-苯基色原酮類化合物，如槲皮素、蘆丁、桑色素、茨菲醇等黃酮類物質(zhì)。有清熱解毒、活血化瘀、改善微循環(huán)、拔毒生機(jī)、降糖降脂等生物功效。主要產(chǎn)品有：生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮膠囊、生物類黃酮牙膏以及生物類黃酮口香糖等。隨著人們對辣椒研究和開發(fā)的深入，它的營養(yǎng)價值和藥用價值會被了解得越來越清楚，辣椒產(chǎn)品也將為豐富人們的物質(zhì)文化生活以及高寒山區(qū)、少數(shù)民族地區(qū)人民的脫貧致富發(fā)揮重要的作用。
5辣椒堿藥品
　　辣椒堿是一種天然的植物堿又名辣素，是從辣椒的成熟果實(shí)中提取的有效成分，主要用于鎮(zhèn)痛、止癢。目前國內(nèi)外臨床應(yīng)用辣椒堿藥品的有5方面：①外用止痛劑（辣椒堿軟膏）辣椒堿制成外用膏劑，用于風(fēng)寒病痛，使皮膚局部血管起反射性擴(kuò)張，促進(jìn)局部血液循環(huán)，故有去淤腫和利關(guān)節(jié)功效；②戒毒、強(qiáng)效鎮(zhèn)痛劑美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高純度辣椒堿制成的戒毒針劑，是一種廣譜高效的戒毒新藥，幾乎對所有毒癮都具有強(qiáng)大的戒毒作用，用辣椒堿制成的鎮(zhèn)痛針劑對因大面積創(chuàng)傷、癌癥晚期等產(chǎn)生的劇痛尤有強(qiáng)大的鎮(zhèn)痛作用；③健胃消食劑辣椒能刺激口腔黏膜，反射性增加胃的運(yùn)動，增加消化酶的活性，從而具有促進(jìn)食欲、改善消化功能的作用。④治療各種皮膚病如頑固性牛皮癬、蕁麻疹、濕疹、神經(jīng)性皮炎、瘙癢癥以及血液透析引起的瘙癢癥；⑤減肥辣椒堿能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”，辣椒堿能提高脂肪代謝能力，可消耗多余脂肪，控制體重，達(dá)到減肥目的。

另外，辣椒堿其化學(xué)名稱為8-甲基-N-[(4-羥基-3-甲氧基苯基]-(反)-6-壬烯基酰胺。是從天然植物辣椒中提煉而制得，純品為白色晶體，熔點(diǎn)65℃，幾乎不溶于冷水，易溶于乙醇、丙酮等溶劑中。由于辣椒堿來源于純天然，而且藥理活性特殊，國外開發(fā)應(yīng)用的時間較長，在生物農(nóng)藥中的新用途不斷被開發(fā)，其市場發(fā)展前景相當(dāng)廣闊。

  匡老五辣業(yè)